地球と体に優しい植物性100%・ヴィーガンマフィンの作り方。レシピ by「cafe N」

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湘南をベースに、体と地球に優しいスイーツを発信している「cafe N」さん。今回は特別にヴィーガンマフィンのレシピを教えてくださいました。ヴィーガン=植物性100%。卵、牛乳やバターなどの乳製品、はちみつも含め、動物由来の食品を一切使わないで作るわけですが、それでもこんなにしっとりふわふわで美味しいマフィンが簡単にできちゃうなんて! ヴィーガン、ベジタリアンの方、アレルギーをお持ちの方やお子様はもちろん、何よりも大切な自分の体に優しい愛あるスイーツ・レシピです。サーフィン前のエネルギー補給や、アフターサーフのChill & Sweets タイムにもぴったり。ほっこりと染みわたります♡

ブルーベリーと湘南ゴールドのヴィーガンマフィン

 

【材料】※マフィン7〜8個分

A

  • 植物性オイル(菜種油、米油、太白ごま油など)=80g
  • 豆乳=100g
  • 豆乳ヨーグルト=100g
  • レモン、湘南ゴールド=絞り汁/合計30g、皮のすりおろし/各1個分

     

    B

  • 薄力粉=170g
  • アーモンドパウダー(アーモンドプードル)=40g
  • ベーキングパウダー=小さじ210g
  • 塩=ひとつまみ
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    C

  • ブルーベリー=120g
  • 湘南ゴールドジャム(またはマーマレード)=60g
  • トッピング用ブルーベリー=適量
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    D/アイシング

  • 粉糖=40g
  • レモン or 湘南ゴールドの絞り汁=8g程度
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    【作り方】

    1. Aの材料を同じボールに計り入れる。乳化するまでホイッパーで混ぜる。
    2. Bの粉類を①のボールにふるい入れ、ゴムベラですくうように混ぜ合わせる。
    3. 8割がた粉が混ざったら、Cの具材を入れて粉が見えなくなるまで混ぜる。
    4. 型に入れ、トッピングのブルーベリーを乗せる。予熱したオーブンで170℃で30分焼く。
    5. 焼いている間にアイシングを作る。粉糖に果物の絞り汁を少しずつ加えて、滑らかになるまで混ぜる。
    6. 竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。粗熱を取ってから、アイシングで飾る。

     

     cafe Nさんのお菓子は、湘南各所でのPOP UPでお召し上がりいただけます。その土地、その季節ごとの素材を使って丁寧に作られるマフィン、ケーキ、スコーンなどのヴィーガンスイーツはどれもパティシエの人柄そのものに可愛らしくて優しい味わい。こだわりのスペシャルティコーヒーもあわせてぜひ! 最新の出店情報はcafe Nさんのインスタグラムをご覧ください。

    cafe N

    @vv_cafe_n